Pumps
Pompes

Duplex pumps (double-chambered fluid pumps) are the unsung heroes of moving liquids around the Victorian and post-Victorian distillery site. They pumped water from the lake into the distillery and the fire pump house... the fermentable liquid known as “wort” to the fermenting tuns... low-alcohol “beer” from the fermenting tuns to the top of the distilling columns... and high-proof alcohol to the scale tank loft atop the Pure Spirits complex, in addition to many other tasks. They even pumped molasses from the dock south of Queen’s Quay to the Gooderham & Worts storage tank and on into the rum-distilling process.

Les pompes duplex ou doubles – pompes à deux chambres – sont les véritables reines méconnues, responsables du déplacement des substances liquides dans la distillerie, aussi bien pendant la période victorienne qu’après. En plus de leurs nombreuses tâches, elles pompaient l’eau du lac jusque dans la distillerie et le poste d’incendie (Fire Pump House), le liquide fermentable (moût) dans les cuves de fermentation, le liquide peu alcoolisé (bière) depuis les cuves de fermentation jusqu’au sommet des colonnes des alambics et le liquide très alcoolisé jusqu’au réservoir de la balance, en haut dans le complexe des alcools purs (Pure Spirits). Elles pompaient même la mélasse depuis le quai, au sud de Queen’s Quay, jusqu’au réservoir de stockage de Gooderham & Worts pour ensuite l’acheminer en vue des opérations de distillation pour la fabrication du rhum.