Office & Record-keeping
Gestion et dossiers

Gooderham & Worts was a very big business by the time the Great Stone distillery opened in the 1860s - one that was likewise subjected to close government scrutiny. To prevent distillers or employees from siphoning off or tampering with the alcohol, excise officers monitored all aspects of the distilling process. For example, an excise officer was required to unlock the “spirit safes” when a stillman wanted to measure the alcohol flowing through the distilling columns. And in the rack houses, distillery workers had to measure and document every barrel at every turn. The extensive records kept by G&W were necessary to satisfy government regulators.

Dans les années 1860, Gooderham & Worts était déjà une très grande compagnie lorsqu’elle inaugua le nouveau bâtiment Stone Distillery – un bâtiment qui fut lui aussi sujet à une étroite surveillance gouvernementale. Pour empêcher les distillateurs et leurs employés de détourner ou d’altérer l’alcool, des agents de l’accise surveillaient toutes les étapes de la distillation. Par exemple, c’est un agent qui devait ouvrir les coffres à alcool lorsqu’un distillateur voulait mesurer le degré d’alcool dans les colonnes à distiller. Et, dans les entrepôts à étagères (Rack Houses), les ouvriers de la distillerie devaient mesurer et noter les informations sur tous les fûts chaque fois qu’ils les tournaient. Gooderham & Worts devait conserver une documentation considérable pour satisfaire les organismes gouvernementaux de réglementation.