Laboratories
Laboratoires

Laboratories were essential to cultivating yeast for fermentation and ensuring quality control at all stages of the distilling and maturing processes. Samples of mash, partly distilled spirits, and barrel-aging alcohols were taken to the labs to be assessed. During the First World War when these photographs were taken, laboratories played an important role in the manufacture of a key ingredient for making smokeless gunpowder. For a time, labs were located in this building.

Les laboratoires cultivaient la levure indispensable à la fermentation et contrôlaient la qualité à toutes les étapes de la distillation et du vieillissement. On y apportait, pour les analyser, des échantillons de moût et d’alcool en cours de distillation et en cours de vieillissement en fût. Lorsque ces photographies ont été prises pendant la Première Guerre mondiale, les laboratoires jouaient un rôle important dans la production d’un élément clé pour fabriquer des explosifs non fumigènes. Ce bâtiment a abrité les laboratoires pendant quelque temps.